Рецепт простокваши

В статье приводится классический рецепт простокваши. Название «простокваша» говорит само за себя. Молоко заквашивается с помощью молочнокислых бактерий. Простокваша, это густое скисшее молоко.

Популярности простокваши мы обязаны великому русскому ученому И.И.Мечникову. Более 20 лет он посвятил вопросам изучения старения и угасания человеческого организма.

Простой классический рецепт простокваши

В результате исследований Мечников пришел к выводу, что одной из основных причин старения и является действие гнилостных микробов, обитающих в толстом кишечнике.

Противостоять процессу разрушения, по его теории, способны молочнокислые бактерии, содержащиеся в кефире или простокваше. Полезные молочнокислые бактерии подавляют патогенную флору кишечника, тем самым укрепляя здоровье.

В городских условиях, в режиме постоянного стресса и загрязнения окружающей среды, как никогда важно употреблять здоровые, простые продукты. Простокваша относится к их числу. В домашних условиях приготовить  простоквашу очень просто.

Ингредиенты

• Молоко 3,2% жирности и больше.
• Столовая ложка сметаны или четвертинка ломтика простого черного хлеба.

Приготовление простокваши

Молоко 0,5 литра. Для приготовления простокваши, объем молока не имеет значения. Разные источники  говорят, что лучше взять 3 литра для соблюдения теплового режима. Но нам столько простокваши не надо. Раз объем не имеет значения, возьмем 0,5 литра молока 3,6% жирности. Молоко уже пастеризованное, значит, кипятить его не надо. Подогреем в микроволновке до температуры 45*. Молоко должно быть достаточно теплым, но не обжигать кожу.

Добавим в теплое молоко четвертинку черного хлеба и перемешаем. Можно добавить  десертную ложку сметаны. Закроем емкость крышкой, укутаем потеплее. Я закутала крынку с молоком в старый пуховик. Можно закутать в одеяло, а сверху еще положить подушку, для  того, чтобы тепло сохранялось как можно дольше. Поставим в укромное  теплое место на  12-20 часов.

Готовую простоквашу надо хранить в холодильнике.

Советы по приготовлению простокваши

• Молоко следует брать только 3,2% жирности и выше. Из обезжиренного молока простокваша не получится.
•  Черный хлеб должен быть приготовлен на  дрожжевой закваске, без химических улучшителей вкуса и разрыхлителей.
•  Разливное молоко или купленное на рынке, следует обязательно прокипятить, а затем остудить до нужной температуры.
•  Молоко должно быть свежим. Если молоко начало киснуть, то простокваша не получится. Молоко скиснет и свернется.
•  В прохладном помещении заквашивание происходит дольше.

Если вам понравилась статья, поставьте лайк. Просто поделитесь с друзьями в соц.сетях. Это поможет нам сделать сайт лучше. Спасибо!