Секреты долголетия        29 сентября 2014        363         0

Средиземноморская диета и немного истории.

средиземноморская диетаСредиземноморская диета помогает похудеть! Последние научные данные, средиземноморская диета улучшает работу мозга! Каждая публикация, посвященная данному виду питания, несет в себе только положительные отзывы.

А сколько звезд Голливуда, например Пенелопа Круз, поддерживает себя в форме на знаменитой средиземноморской диете. Что такое средиземноморская диета и как ее воплотить в жизнь жителю северных или средних широт  где-нибудь в глубинке?

Что с вами сделает средиземноморская диета. 

Немаловажный вопрос: «А сколько это будет стоить?» Пытливые умы недоумевают, как  страны, подарившие  миру лазанью, пиццу и спагетти, согласно статистике имеют самое здоровое население. Все говорят о парадоксе средиземноморской диеты и ее пользе для здоровья, присоединимся и мы к ним.

Впервые о средиземноморской диете, как о парадоксе, заговорили в  1945 году, благодаря американскому ученому Анселу Кейсу. Средиземноморская диета, это не строгий  перечень продуктов, а основные принципы питания жителей побережья и островов Средиземного моря.

На побережье Средиземного моря расположено много стран, но один принцип питания объединяет их всех. В основе питания лежат растительные продукты и оливковое масло, независимо от религии, культуры и этнического разнообразия.

Говоря научным языком, в диете преобладают моно и полиненасыщенные жирные кислоты (Оливковое масло и рыба) и  растительная клетчатка (овощи), а насыщенные жиры (сливочное масло и мясо) употребляются крайне редко. На самом деле все продукты, которые составляют средиземноморскую диету, уже давно присутствуют в вашем рационе.

Для того чтобы перейти на диету по типу средиземноморской, надо  лишь сместить акценты.  Основу диеты составляет растительная пища: бобовые, зерно, овощи, орехи, фрукты и оливковое масло. Яйца, молочные продукты, птица и рыба потребляются регулярно, но в значительно меньшем объеме, чем в традиционном западном типе питания.

Красное мясо не частый гость на столе. Мясо употребляется в небольших количествах, или для того, чтобы придать более яркий вкус, например фасоли, блюдам из пасты или соусам. Насыщенный жиры, такие как сливочное масло, бекон, сало употребляются крайне редко. Сахар и белая мука не приветствуются.

Средиземноморская диета как средство общения.

Средиземноморская диета допускает некоторое количество красного вина, это скорее средство приятного общения и удовольствия. Один из основных принципов средиземноморской диеты, это получение удовольствия от еды, уважения к продуктам  и месту, где они выращены с любовью.

Ваш ужин на юге Франции или Италии может затянуться до трех часов, превращаясь из банального приема пищи в социальное событие, как средство общения с семьей и друзьями. Средиземноморский тип питания основан на продуктах, которые традиционно употребляли в пищу в населенных пунктах, расположенных  вдоль побережья Средиземного моря.

Кто в Европе самый здоровый?

Заблуждение считать, что кухня всей Италии или Франции, это образец средиземноморской диеты. Чем дальше на север, тем больше в рационе насыщенных жиров, мяса и картофеля. Если на юге Франции 80% в рационе составляет оливковое масло, то к северу предпочтение отдают сливочному.

Самым здоровым считается население острова Крит и городов южной Италии. Сегодня средиземноморский тип питания основывается на рецептах именно этого региона. Здесь кухня намного проще, чем  в глубине континента. Жители употребляют в основном оливковое масло, а это  мононенасыщенные жирные кислоты омега-9, много жирной морской рыбы (это  полиненасыщенные жирные кислоты омега-3).

В каких продуктах содержатся омега-3,омега-9 и омега -6 ненасыщенные жирные кислоты можно прочитать в статье  Омега-3 жирные кислоты в нашем питании. В пищу употребляется много овощей, хлеб из муки грубого помола (НЕТ! Французским багетам!), чеснок, пряные травы. Кроме того, у местных жителей нет привычки перекусывать между едой.

Хотя сегодня традиционный тип питания нарушается, благодаря вездесущему фастфуду. Лозунг «Фаст фуд убивает Средиземноморье! Диета отступает»  уже реальность. Нельзя сказать, что традиционная средиземноморская диета полностью исключает мясо. Но  мясо подается в исключительных случаях. Огромный бифштекс на обед каждый день, это нонсенс.

Обычно мясо готовится маленькими кусочками, подается с соусом или овощами, что подчеркивает его вкус и аромат. Если вы употребляете много бобовых, орехов, цельных зерен, то огромному куску мясо будет тесно на вашей тарелке и в вашем желудке. Красное мясо — всего несколько раз в месяц!

Из каких продуктов состоит средиземноморская диета.

Средиземноморская диета имеет свою пищевую пирамиду. Эта пирамида была создана благодаря  современным научным  исследованиям  традиционной средиземноморской диеты. Исследования проводились в середине 20 века  на Крите, в Греции и юге Италии.

В то время продолжительность жизни и отсутствие  серьезных заболеваний, при минимальной медицинской помощи удивило врачей. Тем временем в северной Европе наблюдался подъем сердечно- сосудистых  и онкологических заболеваний, несмотря на более высокий уровень жизни.

Последние 50 лет диета  противостоит «модернизации» и  промышленной обработке продуктов питания в развитых странах. Даже анализируя наше питание легко заметить, что мясо и промышленные полуфабрикаты преобладают над  морской рыбой, овощами и свежими фруктами.

пирамида питания

Эта картинка очень известна и легко запоминается.  В сети можно найти различные изображения этой пирамиды. Они могут несколько отличаться, но все сходятся во мнении, что основу ежедневного потребления составляют зерновые, растительные продукты и оливковое масло,рыба и птица несколько раз в неделю, а  сладости, мясо и насыщенные жиры, например сливочное масло, употребляются гораздо реже.

Средиземноморская диета, это залог здоровья.

Средиземноморская диета лежит в основе профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Следуя средиземноморскому типу питания можно предупредить проблемы со здоровьем, а также значительно улучшить свое состояние при уже имеющихся проблемах. Общие рекомендации можно  обобщить следующим образом:

  1. Красное мясо следует употреблять крайне редко, а лучше и вовсе заменить птицей.
  2.  Жирная морская рыба должна присутствовать в рационе 2-3 раза в неделю.
  3. На гарнир вместо привычной картошки использовать бобовые культуры: фасоль, чечевицу, горох. Сырые овощи и фрукты, это ежедневная часть рациона.
  4.  Лучше использовать оливковое масло и отказаться  от сливочного  масла и маргарина.
  5.  Для придания аромата и усиления вкуса использовать пряные травы и специи: базилик, петрушку, чеснок и т.д.
  6. Читайте: Как приготовить соус песто, традиционная приправа итальянской кухни.
  7. Хлеб только из муки грубого помола, а макароны из твердых сортов пшеницы.

Вывод  лежит на поверхности: диета «процветания» из  богатых и промышленных стран ведет к  ожирению, диабету, сердечно-сосудистым  и другим «страшным» заболеваниям.  Мы, конечно, не перенесемся на берег Средиземного моря, живя в центре России или в северных районах, но приблизить свой тип питания к средиземноморскому вполне возможно. Главное, разумно подходить к питанию и выбору продуктов.

Что с вами сделает средиземноморская диета.

Средиземноморская диета поможет удлинить жизнь в целом. Но важно не просто удлинить жизнь, а повысить ее качество, что средиземноморскому  стилю питания вполне по силам. Следуя простым принципам мы сможем:

  • Улучшить мозговую функцию
  • Защитить себя от хронических заболеваний
  • Снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина
  • Защитить  себя от диабета 2 типа
  • Нормализовать вес и удерживать его долгие годы, гордясь стройной фигурой
  • Избавиться от депрессии
  • Родить и воспитать здоровых детей

Согласитесь, это хорошая перспектива на будущее. Самая известная звездная поклонница средиземноморской диеты, это Пенелопа Крус. Проверить подходит ли вам средиземноморская диета очень просто, составьте недельное меню и проследите за своим самочувствием и настроением. Если средиземноморская диета вам по душе, то отправляясь в очередной поход в магазин или на рынок, следует разумно подходить к  питанию и выбирать «правильные продукты».

На главную

Пожалуйста, поделитесь этой заметкой с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *