Специи        19 марта 2015        694         0

Тимьян, волшебная трава.

тимьянТимьян, это пряное растение с ярким, запоминающимся запахом. Сушеный тимьян доступен в любое время года, его легко можно отыскать в супермаркете на полке с пряностями и специями.

Пряный тимьян прекрасно сочетается с бобовыми, капустой, яйцами и прочей вегетарианской кухней. Свежие листья и веточки тимьяна наряду с лавровым листом и петрушкой входят в букет гарни, характерный для французской кухни, для ароматизации супов, рагу и гарниров.

Тимьян, история применения.

Тимьян ползучий, это многолетнее растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Это небольшой кустарничек с маленькими листочками. Листья  содержат большой процент эфирных масел, поэтому растение является ценной эфиромасличной культурой

В природе существует более 160 разновидностей кустарника, включая французский тимьян, лимонный, золотистый. Это удивительное растение может добавить в вашу жизнь аромат и яркость. Запах тимьяна нельзя спутать ни с чем. У тимьяна долгая и интересная история использования. Человек с далеких времен приписывал ему волшебные, а иногда и магические свойства.

История применения тимьяна исчисляется столетиями. Древние египтяне включали его в состав для бальзамирования. В античные времена тимьян был кулинарной специей для придания аромата и лекарственным растением одновременно. Древние греки высоко ценили тимьян за его аромат. Сушеный тимьян сжигали в храмах в качестве благовония.

Тимьян считался символом мужества. В Европе он распространились благодаря римлянам, которые добавляли листья в сыры и вино. В средневековой Европе веточки тимьяна укладывали под подушки, чтобы отогнать ночные кошмары и быстрее уснуть. Женщины дарили воинам букетики тимьяна, чтобы те проявляли в бою мужество и доблесть.

веточки тимьяна

Кроме того, тимьян использовался в погребальных церемониях, сопровождая усопшего в загробную жизнь. Начиная с 16 века, масло тимьяна применялось как антисептик для ухода за полостью рта и ухода за кожей. В России у тимьяна ползучего много названий, самые известные, это чабрец и богородская трава. Тимьян распространен в Азии,  Европе, странах Средиземноморья, сегодня культивируется в Северной Америке.

Полезные свойства тимьяна.

Использование тимьяна имеет долгую историю. Как лечебное растение, растение применяется при лечении респираторных заболеваний, включая кашель, бронхиты. В народной медицине тимьян показан при несварении,  нервных заболеваниях, применяется в виде настоев, отваров, входит в состав лечебных чаев.

Показания к применению:

  • Физическая и психическая слабость
  • Простуда, грипп
  • Бронхит
  • Синусит
  • Ожоги
  • Раны
  • Анемия
  • Дерматит
  • Цистит
  • Бессонница
  • Ревматизм и др.

Противопоказания: эпилепсия, беременность, гипертония. Только недавно исследователи обратили серьезное внимание на определенные компоненты тимьяна,  досконально изучив их лечебные свойства. Очень ценится   масло, получаемое из растения. Масло тимьяна включает в себя летучие компоненты: борнеол, гераниол, карвакрол и тимол.

Тимол, основной компонент эфирного масла тимьяна. Его содержание составляет примерно 50 %. Тимол широко применяется в медицине и фармацевтической промышленности. Целебные свойства тимола научно доказаны и задокументированы.

Карвакрол, это летучее соединение, которое обладает бактерицидными свойствами. Кроме тимьяна, оно содержится в душице, бергамоте, майоране, орегано. Обладает приятным запахом. Используется как консервант.

Борнеол, это другое эфирное соединение, на сегодняшний день хорошо изучено, применяется в производстве камфары, парфюмерных композиций. Гераниол, это сложное эфирное соединение, которое найдено во многих растениях, в частности в герани. Широко применяется в парфюмерной промышленности.

Тимьян, это источник антиоксидантов.

Тимьян обладает сильными антиоксидантными свойствами. Растение содержит много флавоноидов, увеличивающих его антиоксидантную защиту. Тимьян, это хороший источник марганца. Сочетание марганца и фитонутриентов ставят тимьян  в список продуктов с высокой антиоксидантной активностью.

Бактерицидные свойства тимьяна.

Летучие компоненты эфирных масел тимьяна обладают антимикробной активностью. Сотни лет человечество использовало специи и травы для защиты продуктов от микробного загрязнения и порчи. Тимьян использовался в качестве естественного консерванта на протяжении  столетий.

Последние исследования показывают, что тимьян содержит компоненты, способные сохранить продукты от порчи и уменьшить содержание вредных микроорганизмов. Добавление сухих или свежих листьев  при приготовлении блюд может гарантировать свежесть и безопасность.

Как использовать тимьян в кулинарии.

Использование тимьяна в кулинарии, это самый простой способ воспользоваться уникальными  и полезными свойствами этого растения. В кулинарии можно использовать листья свежие, или сушеные. Листья  имеют серо-зеленый цвет и обладают превосходным ароматом.

Тимьян прекрасно сочетается с макаронными изделиями. Добавляйте листья в пасту или в соусы к пасте. Свежие листья подойдут к салату с пастой по-итальянски. Хорошо приготовить омлет с зеленью и добавить свежие листочки тимьяна.

Тимьян сочетается с бобовыми, капустой и картофелем. Любое блюдо из фасоли, бобов или чечевицы будет еще ароматнее и вкуснее. Следует добавить тимьян в рыбные блюда или рыбный суп. Листья добавляют при засолке огурцов.

Сочетаемость тимьяна с другими продуктами.

Лучшие кулинарные сочетания:

  • Горох
  • Фасоль
  • Картофель
  • Огурцы

Тимьян, сухой или свежий,  всегда следует добавлять в начале процесса приготовления того или иного блюда. Аромат полностью раскрывается при длительной тепловой обработке. В свежем виде тимьян обладает большим ароматом, но сохранить его труднее. Сушеные веточки  можно связывать в пучки, наподобие укропа и использовать для ароматизации блюд.

Тимьян сохраняет аромат в сушеном виде лучше, чем другие пряные травы. Растение  не является аллергеном, не содержит оксалатов и пуриновых оснований. Употребление  тимьяна в пищу в разумных пределах не причинит вреда здоровью.

На главную

Пожалуйста, поделитесь этой заметкой с друзьями!

Капитальный ремонт ослабленных волос. Как превратить слабые волосы в роскошную гриву. Полная реконструкция за 4 недели.

рост волос

Корпорация красоты и здоровья Тианде, это международный бренд. Компания ведет активную деятельность и успешную торговлю в 32 странах мира. Все продукты разработаны ведущими косметологами и фармацевтами на стыке современных биотехнологий и древних рецептов китайской медицины. Сайт является партнером международной косметической корпорации красоты и здоровья  TianDe.

Почему стоит купить косметику в интернет магазине TianDe?

Натуральные ингредиенты, высокое качество, безопасно и выгодно!

В интернет магазине косметической корпорации TianDe представлено более 700 наименований товаров. Это натуральная косметика высочайшего качества для лица, для тела, для волос, предметы гигиены и товары для дома. В состав средств входят только натуральные растительные компоненты, собранные в экологически чистых районах. Все товары сертифицированы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *