банановая кожура

Банановая кожура вполне съедобна и полезна. Но вы, скорее всего, выбросили ее в мусорное ведро.  Во многих частях света банановая кожура является ценным продуктом. Мякоть банана мягкая и сладкая. Кожура толстая, волокнистая и слегка горьковатая.

Банановая кожура, это ценный питательный продукт

банан

Во всем мире бананы, это самый доступный и популярный фрукт в течение всего сезона. Большинство из нас, особенно в странах Запада, кожуру выбрасывают. Но в других частях света кожура используется как удобрение, добавляется в компост, и  применяется в системах для очистки воды.

Во многих странах бананы жарят и запекают прямо к кожуре. В кожуру заворачивают мясо при запекании, оно становится мягким и ароматным. Банан среднего размера содержит значительный процент питательных веществ и элементов относительно суточной потребности. Съедая один банан ежедневно, вы получаете:

  • 12% суточной потребности растительной клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и снижает риск развития диабета.
  • 17% суточной потребности в витамине С. Одного из самых мощных антиоксидантов.
  • 20% нормы потребления витамина В. Который необходим организму, чтобы пищу превратить в энергию.
  • 12% ежедневной нормы калия, необходимого для развития клеток, тканей и органов организма.
  • 8% магния, имеющего важное значение для энергетических процессов и регулирования уровня глюкозы.
  • Если Вы вместе с мякотью съедите еще и банановую кожуру, то получите двойные бонусы для здоровья. Кожура банана содержит большое количество витаминов В6 и В12, магний, калий, клетчатку и растительный белок.

  • Как съесть банановую кожуру

    У спелого банана кожура намного тоньше и слаще. Этому способствует натуральный растительный гормон этилен. Он выделяется при созревании фруктов. Этилен взаимодействует с сахарами и клетчаткой, которые содержатся в кожуре банана. Под его воздействием сложные сахара превращаются в простые.

    Разрушается пектин, который сохраняет форму и скрепляет вместе растительные волокна  в кожуре. Вот почему, чем старше банан, тем он мягче. Под действием других биологически активных веществ разрушаются зеленые пигменты в кожуре и превращаются в желтые, а затем в коричневые.

    Чтобы съесть кожицу, ее можно добавлять во фруктовые коктейли, запекать, жарить, варить примерно 10 минут. Температура при жарке разрушает прочные растительные волокна. Они становятся мягче, их легче пережевывать и переваривать. Кожуру используют вместо картофеля при приготовлении курицы карри.

Если вы не готовы съесть банановую кожуру

Если вы еще не готовы к употреблению банановой кожуры в пищу, то можно использовать ее и другим способом. Если у вас есть садовый участок, то банановая кожура должна пойти в компост. Кожуру банана можно использовать как органическое удобрение для полива. Настоять кожуру в ведре воды 2 дня, а затем воду использовать для полива растений.

Питательные вещества, содержащиеся в кожуре, способствуют быстрому росту и здоровью садовых растений. В странах Азии из банановой кожуры готовят уксус. Банановый уксус добавляют в салаты и маринады. Если Вы собираетесь применять кожуру в пищу, то следует хорошо промыть бананы  перед использованием. Лучше применять моющее средство для мытья фруктов и овощей.

Поделитесь заметкой с друзьями.Спасибо!