Капуста краснокочанная относится к семейству капустных (крестоцветные), как и белокочанная. Кочаны у красной капусты плотные, хорошо хранятся.
Выращивают краснокочанную капусту так же, как и позднюю белокочанную, ей даже требуется меньше места и питания.
Краснокочанная капуста отличается от других растений семейства капустные красно-фиолетовой окраской листьев. За красно-фиолетовый цвет отвечает особое вещество-антоциан. Именно красно-фиолетовый цвет, то есть наличие антоцианов и определяет отличительные свойства краснокочанной капусты.
Как и белокочанная, красная капуста обладает такими же полезными свойствами, богата клетчаткой и витаминами. Именно наличие антоцианов наделяет капусту отличительными свойствами. Во многих отношениях красная капуста полезнее, чем белокочанная.
Сравните:
- В 100 гр. красной капусты содержится 196 мг полифенолов, из них 28,3 мг это антоцианы.
- В 100 гр. зеленой капусты содержится 45 мг полифенолов, из них антоцианов только 0,01 мг.
- Витамина. С в красной капусте в 7 раз больше, чем в зеленой.
Полезные свойства краснокочанной капусты
Антоциан — это пигмент, растворенный в клеточном соке растения, придающий окраску от красной до фиолетовой, обладающий полезными свойствами. Другими растениями, богатыми антоцианами, являются, например, черника, виноград, черная смородина, баклажаны, клюква и многие другие. Главный показатель их присутствия это богатый оттенок от красного до лилово-черного.
В настоящее время научный интерес к изучению пигментов антоцианов продолжает усиливаться, так как они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и защитными функциями.
- Антоцианы – это природные антиоксиданты, они не дают размножаться раковым клеткам!
- Антоцианы укрепляют стенки сосудов.
- Антоцианы препятствуют окислению холестерина.
Кроме антоцианов, красная капуста богата и другими элементами. Попробуйте приготовить красную капусту различными способами:
Салат из краснокочанной капусты
Не проходите мимо краснокочанной капусты — это один из самых питательных и полезных для здоровья овощей!
Если вам понравилась статья, поставьте лайк. Просто поделитесь с друзьями в соц.сетях. Это поможет нам сделать сайт лучше. Спасибо!
Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных.
Политика конфиденциальности.