Здоровое питание        18 мая 2013        328         0

Капуста краснокочанная, секрет красного цвета.

капуста краснокочаннаяКапуста краснокочанная относится к семейству капустных (крестоцветные), как и белокочанная. Кочаны у красной капусты плотные, хорошо хранятся.

Выращивают краснокочанную капусту так же, как и позднюю белокочанную, ей даже требуется меньше места и питания.

Краснокочанная капуста отличается от других растений семейства капустные красно-фиолетовой окраской листьев. За красно-фиолетовый цвет отвечает особое вещество-антоциан. Именно красно-фиолетовый цвет, то есть наличие антоцианов и определяет отличительные свойства краснокочанной капусты.

Как и белокочанная, красная капуста обладает такими же полезными свойствами, богата клетчаткой и витаминами. Именно наличие антоцианов  наделяет  капусту отличительными свойствами. Во многих отношениях красная капуста полезнее, чем белокочанная.

Сравните:

  1. В 100 гр. красной капусты содержится 196 мг полифенолов, из них 28,3 мг это антоцианы.
  2. В 100 гр. зеленой капусты содержится 45 мг полифенолов, из них антоцианов только 0,01 мг.
  3. Витамина. С в красной капусте в 7 раз больше, чем в зеленой.

Полезные свойства краснокочанной капусты.

Антоциан — это пигмент, растворенный в клеточном соке растения, придающий окраску от красной до фиолетовой, обладающий полезными свойствами. Другими растениями, богатыми антоцианами, являются, например, черника, виноград, черная смородина, баклажаны, клюква и многие другие. Главный показатель их присутствия это богатый оттенок от красного до лилово-черного.

В настоящее время научный интерес к изучению пигментов антоцианов продолжает усиливаться, так как они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и защитными функциями.

  •  Антоцианы – это природные антиоксиданты, они не дают размножаться раковым клеткам!
  •  Антоцианы укрепляют стенки сосудов.
  •  Антоцианы препятствуют окислению холестерина.

Кроме антоцианов, красная капуста богата и другими элементами. Попробуйте приготовить красную капусту различными способами:

Салат из краснокочанной капусты

Не проходите мимо краснокочанной капусты — это один из самых питательных и полезных для здоровья овощей!

На главную

Пожалуйста, поделитесь этой заметкой с друзьями!

  Метки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *