куркума применениеКуркума нашла широкое применение в народной медицине, в кулинарии, в косметологии. Несколько быстрых советов, как применить куркуму и получить максимум пользы.

Куркума обладает интенсивным золотистым цветом. Именно куркума придает индийской смеси карри удивительно яркий цвет. Куркуму добавляют в горчицу для придания золотистого сияния и своеобразного вкуса. 

Яркие цвета натуральных продуктов связаны с их антиоксидантными свойствами, так и в случае с куркумой. Интересно, но эти питательные вещества,  защищают и восстанавливают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, кроме этого они обладают  противовоспалительными свойствами.

Куркума это один из фаворитов в этой группе пищевых продуктов. Куркумин, соединение, которое встречается только в куркуме, оказалось «целительным» ингредиентом, что  доказано научными исследованиями.

Двоюродный брат имбиря, это корневище имеет долгую историю использования в растительных лекарственных средствах, особенно в Китае, Индии и Индонезии. Поскольку цвет куркумы варьируется в зависимости от сорта, это не является критерием качества при выборе. Цвет может быть от золотистого до ярко-оранжевого.

Чтобы получить все преимущества куркумина, следует использовать именно куркуму, а не смесь карри. Самая высокая концентрация куркумина содержится  в чистом порошке куркумы, в среднем 3,14% от общей массы.
Образцы порошка карри  содержат очень небольшое количество куркумина. Куркума должна храниться в плотно закрытой посуде в прохладном, темном и сухом месте. Свежее корневище куркумы следует хранить в холодильнике.

Реклама

Как применить куркуму

Будьте осторожны при использовании куркумы, так как это сильный природный пигмент. Очень легко можно посадить пятно, которое трудно будет вывести. Свежее пятно  следует немедленно смыть теплой водой и мылом. А чтобы не испачкать руки и не ходить с желтыми пальцами, то при работе с куркумой лучше использовать резиновые перчатки.

Несколько быстрых идей применения куркумы на кухне

Хотя, как правило, куркума это  основной  ингредиент  в порошке карри, она вполне достойна быть самостоятельной специей.

  • Куркума хорошо сочетается с яйцами. Можно посыпать сверху омлет или добавить в яичный салат.
  • Отварите смесь коричневого и белого риса, смешайте рис с изюмом и орехами кешью, добавьте куркуму, тмин и кориандр.
  • Куркума прекрасно сочетается со всеми бобовыми, в том числе фасолью и чечевицей.
  • Зеленый салат  можно украсить ярким оранжево-желтым  оттенком, добавив немного порошка куркумы.
  • Прекрасно сочетается куркума с цветной капустой. Это сочетание очень полезно для здоровья.
  • Подготовьте цветную капусту, в конце добавьте куркуму и обжарьте 5 минут. Подавайте с оливковым маслом, посолив и поперчив по вкусу.
  • В Азии многие долгожители каждый день пьют чай с куркумой и имбирем. Считается, что это продлевает их года и дает хорошее самочувствие.
  • Куркума входит в состав смеси карри. Как приготовить самостоятельно смесь карри 
  • Куркума это естественный краситель для пасхальных яиц.

Добавьте вашим блюдам красок

Если вам нравятся ярко-желтые чипсы, но вы понимаете, что все это искусственные красители, то с помощью куркумы  можно раскрасить бесцветную еду. Например: добавьте щепотку куркумы в картофельное пюре, посыпьте цветную капусту или суп.

Испеките манник с куркумой! Добавьте щепотку куркумы к традиционному рецепту, и ваш манник будет ярким и веселым. Куркума является отличным источником  железа и марганца. Это  хороший источник витамина B6, клетчатки и калия.

Чайная ложечка в день принесет вам много пользы, но не стоит злоупотреблять. Считается, что куркума не является аллергеном и не токсична для человека. Все же куркуму не советуют употреблять беременным женщинам. Если вы собираетесь принимать куркуму в капсулах или таблетках, то стоит проконсультироваться с врачом.

Если вам понравилась статья, поставьте лайк. Просто поделитесь с друзьями в соц.сетях. Это поможет нам сделать сайт лучше. Спасибо!