Здоровое питание        04 октября 2013        496         0

Куркума применение-несколько быстрых идей.

куркума применениеКуркума нашла широкое применение в народной медицине, в кулинарии, в косметологии. Несколько быстрых советов, как применить куркуму и получить максимум пользы.

Куркума обладает интенсивным золотистым цветом. Именно куркума придает индийской смеси карри удивительно яркий цвет. Куркуму добавляют в горчицу для придания золотистого сияния и своеобразного вкуса. 

Яркие цвета натуральных продуктов связаны с их антиоксидантными свойствами, так и в случае с куркумой. Интересно, но эти питательные вещества,  защищают и восстанавливают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, кроме этого они обладают  противовоспалительными свойствами.

Куркума это один из фаворитов в этой группе пищевых продуктов. Куркумин, соединение, которое встречается только в куркуме, оказалось «целительным» ингредиентом, что  доказано научными исследованиями.

Двоюродный брат имбиря, это корневище имеет долгую историю использования в растительных лекарственных средствах, особенно в Китае, Индии и Индонезии. Поскольку цвет куркумы варьируется в зависимости от сорта, это не является критерием качества при выборе. Цвет может быть от золотистого до ярко-оранжевого.

Чтобы получить все преимущества куркумина, следует использовать именно куркуму, а не смесь карри. Самая высокая концентрация куркумина содержится  в чистом порошке куркумы, в среднем 3,14% от общей массы.
Образцы порошка карри  содержат очень небольшое количество куркумина. Куркума должна храниться в плотно закрытой посуде в прохладном, темном и сухом месте. Свежее корневище куркумы следует хранить в холодильнике.

Как применить куркуму.

Будьте осторожны при использовании куркумы, так как это сильный природный пигмент. Очень легко можно посадить пятно, которое трудно будет вывести. Свежее пятно  следует немедленно смыть теплой водой и мылом. А чтобы не испачкать руки и не ходить с желтыми пальцами, то при работе с куркумой лучше использовать резиновые перчатки.

Несколько быстрых идей применения куркумы на кухне.

Хотя, как правило, куркума это  основной  ингредиент  в порошке карри, она вполне достойна быть самостоятельной специей.

  • Куркума хорошо сочетается с яйцами. Можно посыпать сверху омлет или добавить в яичный салат.
  • Отварите смесь коричневого и белого риса, смешайте рис с изюмом и орехами кешью, добавьте куркуму, тмин и кориандр.
  • Куркума прекрасно сочетается со всеми бобовыми, в том числе фасолью и чечевицей.
  • Зеленый салат  можно украсить ярким оранжево-желтым  оттенком, добавив немного порошка куркумы.
  • Прекрасно сочетается куркума с цветной капустой. Это сочетание очень полезно для здоровья.
  • Подготовьте цветную капусту, в конце добавьте куркуму и обжарьте 5 минут. Подавайте с оливковым маслом, посолив и поперчив по вкусу.
  • В Азии многие долгожители каждый день пьют чай с куркумой и имбирем. Считается, что это продлевает их года и дает хорошее самочувствие.
  • Куркума входит в состав смеси карри. Как приготовить самостоятельно смесь карри 
  • Куркума это естественный краситель для пасхальных яиц.

Добавьте вашим блюдам красок.

Если вам нравятся ярко-желтые чипсы, но вы понимаете, что все это искусственные красители, то с помощью куркумы  можно раскрасить бесцветную еду. Например: добавьте щепотку куркумы в картофельное пюре, посыпьте цветную капусту или суп.

Испеките манник с куркумой! Добавьте щепотку куркумы к традиционному рецепту, и ваш манник будет ярким и веселым. Куркума является отличным источником  железа и марганца. Это  хороший источник витамина B6, клетчатки и калия.

Чайная ложечка в день принесет вам много пользы, но не стоит злоупотреблять. Считается, что куркума не является аллергеном и не токсична для человека. Все же куркуму не советуют употреблять беременным женщинам. Если вы собираетесь принимать куркуму в капсулах или таблетках, то стоит проконсультироваться с врачом.

На главную

Поделитесь статьей с друзьями. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту
Популярные разделы