Здоровое питание        03 октября 2013        490         0

Куркума.

КуркумаКуркума тысячелетиями использовалась в Индии, как основная составляющая Аюрведы. Первоначально,  куркума  применялась, как универсальный краситель, а  потом нашла применение в медицине.

У куркумы острый, терпкий, горький вкус.  Аромат немного напоминает имбирь и апельсин одновременно. Вы можете представить такое удивительное сочетание?

Полезные свойства куркумы.

Больше всего куркума известна как ингредиент, входящий  в смесь карри. Именно куркума придает  смеси карри яркий оранжево-горчичный цвет. Куркума это травянистое растение семейства имбирных.Порошок куркумы производят из корневища  растения. Корень имеет жесткую коричневую кожу и  оранжевую мякоть. Для растения необходима круглогодичная температура 20-30* и значительное количество осадков.

плантации куркумы

Родиной куркумы является Индонезия и Южная Индия, где она культивировалась в течение более 5000 лет. Благодаря мощным противовоспалительным свойствам куркума давно используется в медицине Индии и Китая. На протяжении всей истории Азии куркума применяется как приправа и лекарство. Это органический краситель для тканей.

Куркума широко применяется в традиционных и религиозных обрядах. Даже сегодня без куркумы не обходится ни один свадебный обряд или религиозная церемония. Арабские торговцы ввезли куркуму в Европу в 13 веке,  но она лишь недавно стала популярной в западной культуре.

сбор куркумы

Популярность  куркумы  основана на последних исследованиях, которые доказывают ее лечебные свойства. Сегодня ведущими коммерческими производители куркумы являются  Индия, Индонезия, Китай, Филиппины, Тайвань,  Гаити и Ямайка.

Куркума-польза для здоровья.


порошок куркумыКуркума, как мощное лекарственное средство, давно используется в Азии. В  индийской медицине куркумой  лечат множество заболеваний, начиная от проблем с пищеварением  до болезней суставов.

Современные исследования показывают, что экстракт куркумы обладает противовоспалительными, противомикробными, желчегонными свойствами. Наиболее важные химические компоненты куркумы представляют собой группу соединений, называемых куркуминоиды, которые,  в том числе включают в себя  и куркумин .

Куркумин, как самый изученный компонент,  в массе составляет 0.3-5.4 %  от всего состава необработанного сырья. Кроме того, в куркуме присутствуют   эфирные масла, сахара, белки и смолы, необходимые минералы и витамины. Но  самым  мощным  по лечебному воздействию является куркумин, придающий растению характерный ярко-желтый цвет.

  • Куркумин, это полифенол,  растительный пигмент, обладающий антиоксидантными свойствами.

Как полагают ученые, куркумин, это главный  фармакологический агент в куркуме, к тому же, обладая сильным действием, он не токсичен для человека. Современные западные ученые признают, что куркумин является одним из самых сильных природных противовоспалительных средств.

  • Последние исследования показывают, что куркумин, это мощный антиоксидант.
  • Как антиоксидант, куркумин способен нейтрализовать свободные радикалы, химические вещества, которые могут повреждать здоровые клетки.

Куркума  и лечение артрита.

Это важно для многих заболеваний,  в том числе  артрита. Куркума, обладая антиоксидантными и противовоспалительными свойствами одновременно, приносит облегчение людям, страдающим артритом.

Недавние исследования американских ученых в этой области показывают, что использование  в рационе этой специи помогает преодолеть утреннюю скованность и уменьшает припухлость суставов, все это позволяет увеличивать время ходьбы.

Куркума и предотвращение рака.

Куркума, как антиоксидант, способна предотвращать некоторые виды рака. В настоящее время проводятся испытания и исследования куркумы как вещества, способного бороться  с раковыми клетками. Предварительные исследования показали, что куркумин может помочь в борьбе с раком простаты, кожи и толстой кишки.

Например, в Индии, рак простаты у мужчин чрезвычайно редкое явление, в отличие от США, где каждый год обнаруживается до 500 000 новых случаев этого заболевания. Ученые связывают этот феномен с диетой. В Индии  в пищу употребляется очень много специй, в том числе и куркумы.

Особенно благотворно сочетание куркумы и цветной капусты. Исследователи полагают, что сочетание крестоцветных овощей (это все виды капусты, репа, редька) и куркумина усиливают действие друг друга и способны предотвратить развитие раковых клеток, особенно простаты.  Сочетание цветной капусты с куркумой  восхитительно.

Простой рецепт с куркумой:

Следует разделить цветную капусту на  мелкие соцветия, посыпать куркумой и готовить методом соте в овощном или курином бульоне с добавлением оливкового масла. Соль и перец добавить по вкусу.

Кроме этого, есть исследования, показывающие, что куркумин может снизить развитие лейкемии у детей. В странах Азии, где уровень жизни намного ниже, детская лейкемия встречается  реже. Этот факт ученые  объясняют диетой и тем, что наличие куркумина в рационе смягчает неблагоприятные факторы окружающей среды.

Куркума защищает сосуды.

Куркумин защищает кровеносные сосуды, снижая уровень плохого холестерина,одновременно увеличивая уровень хорошего холестерина. Если вы хотите получить пользу от куркумы, то не стоит покупать смесь карри. В смеси карри  количество куркумы минимально и не принесет вам ощутимой пользы.

  • Практический совет: смешайте небольшое количество натурального йогурта, немного майонеза, добавьте  молотую куркуму, соль и перец.  Получится отличная заправка, которую можно подать к цветной капусте, брокколи и другим блюдам по вкусу.

В настоящее время проводятся исследования, доказывающие, что применение куркумина способно предотвратить болезнь Альцгеймера. Среди пожилых людей, живущих в Индии, уровень неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера очень низок, что ученые также приписывают диете и употреблению большого количества специй, в том числе куркумы.

Куркума и красота.

Женщины на Востоке применяют куркуму для сохранения красоты, используя ее для лица в качестве маски и для всего тела. Добавление этой недорогой, мягкой на вкус специи  в пищу при любой возможности будет долгосрочным вкладом в ваше здоровье.

  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *